生命陽(yáng)光一壇醋

在這里，湘西與醋又一次地被記錄，被解讀。

**楚史專家張正明先生認(rèn)為：武陵山脈，沅水流域，是中國(guó)版圖上一個(gè)重要的地理與文化節(jié)點(diǎn)，勢(shì)雄接云貴,萬(wàn)壑赴洞庭，承接?xùn)|西南北之文明。這樣長(zhǎng)與寬的文化沉積帶，在中國(guó)是絕無(wú)僅有的，許多古文化現(xiàn)象，在其它地方已絕跡，在這里卻尚有遺蹤可尋。千年的湘西與千年的醋，相輔相成，與其說湘西人選擇了醋，還不如說醋選擇了湘西。 或許，正是這種傳奇，才成就了這方水土的“神秘” 和源于“神秘”的時(shí)尚！正如青年才俊符云亮文章說：“一款飲品誕生在別的地方也許就只是一種工業(yè)品，而誕生在湘西這塊極富精神、靈性，有著豐厚文化積淀的土地上，它就沾染了湘西山水的靈氣和湘西歷史的神秘感?！?/span>

我從來(lái)以為，任何地方，無(wú)關(guān)于美不美、風(fēng)情與否，最重要的是，你對(duì)那個(gè)地方的質(zhì)感與溫度?，F(xiàn)外面人對(duì)湘西感知主要源于沈從文的書、黃永玉的畫、宋祖英的歌，而青年才俊符云亮用一壇醋感知湘西，使千年湘西愈發(fā)有溫度，讓人覺得愈發(fā)熟悉與親切。

湘西，中國(guó)十佳魅力城市之一。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，在舊石器時(shí)代就有人類活動(dòng)，尤其隨著里耶秦簡(jiǎn)等文物出土有力證明它并非只有野蠻、落后。湘西不僅是古“海上絲綢之路” 的要津，也是湖湘文化重要的組成部分。在華夏文化生成中有它獨(dú)特的魅力，正如**學(xué)者易中天說：“對(duì)沒到過湘西的人來(lái)說，湘西是一種神秘；對(duì)到過湘西的人來(lái)說，湘西是一首詩(shī)。湘西像潺潺的生命源泉，滋潤(rùn)著我們的心田”。

相傳，“湘西” 這一名稱就是緣于醋而來(lái)的。公元688年，回京不久的狄仁杰受到武則天的指派，以江南巡使的身份巡視江南。明是移風(fēng)易俗焚江南的淫祠，暗是查訪徐敬業(yè)的余黨。這次巡視江南他意外獲知五溪醋有益壽延年養(yǎng)顏奇效，就特帶上數(shù)十壇回京。女為悅已者容，何況老女人？武則天依著狄仁杰之言，以醋洗發(fā)、沐身、浴足、凈手、潤(rùn)面，再加之每日飲三小杯子，果然效果奇好，顏如青春，每每上朝令殿下滿朝大臣吃驚，覺得她不但不見老，反而一天天年輕了起來(lái)。心花怒放的武則天便特問是從何處弄來(lái)的寶物。狄仁杰為了避諱，不敢直言說五溪，而只是說湘州（今長(zhǎng)沙）西方向一個(gè)不知名的地方。武則天笑道：“既在湘州西方向就叫‘湘西’， 此物甚神奇便叫‘神秘湘西醋’” 。武則天還真是金口玉言，果真后來(lái)“五溪” 改叫“湘西”， 至今未變。

那么“神秘湘西醋” 為何這般“奇特” 與“神秘” ？

中國(guó)獼猴桃之父、三帶理論創(chuàng)始人張永康教授通過多年研究，認(rèn)為“神秘的北緯28°~30°緯線經(jīng)過的武陵山區(qū)是空氣中的微生物發(fā)酵帶、土壤中的富硒帶、植物群里的亞麻酸帶集中體現(xiàn)。而湘西醋產(chǎn)地——吉首市河溪鎮(zhèn)張排村正坐落在特有的發(fā)酵帶上，這里獨(dú)特的自然環(huán)境和氣候條件，是促使湘西醋“自然成熟” 的原理，再加之當(dāng)?shù)靥赜械募t砂巖地質(zhì)，水質(zhì)屬碳酸鹽或硅酸鹽型，富含多種人體必需的礦物元素。故“神秘湘西醋”含有豐富的人體長(zhǎng)壽元素硒和鍶，抗氧化防衰老物質(zhì)總酚和黃胴，以及脂、軟化血管物質(zhì)的紅曲素和4—甲吡嗪，同時(shí)含有大量的氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素B1、B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2008年4月，“神秘湘西醋”通過湖南省科技廳鑒定結(jié)論為：成果整體技術(shù)居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平，無(wú)鹽香醋填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)食醋的空白。

青年才俊符云亮不僅文通今古，同時(shí)又是一個(gè)以獨(dú)特視角審視和展現(xiàn)湘西的文化人，他避開了人們擁擠不堪的創(chuàng)作道路——從風(fēng)土人情、禮儀習(xí)俗、風(fēng)光勝跡等方面來(lái)剖解湘西，而是用“神秘湘西醋” 作拉啟湘西神秘帷幕的口訣：“透過一壇醋，你將了解湘西厚重的歷史，了解湘西動(dòng)人的故事，了解湘西不可復(fù)制的獨(dú)特的釀醋工藝，了解湘西少數(shù)民族奇特的養(yǎng)生文化，帶你走進(jìn)一個(gè)醋養(yǎng)生時(shí)代”。

細(xì)細(xì)品讀《一醋佑天下》，你會(huì)覺得此書不僅文字流暢優(yōu)美，文化習(xí)俗淳樸獨(dú)特，知識(shí)性和趣味性較強(qiáng)，而且書中例證、敘述與評(píng)說等均充滿著古典的秀美與浪漫，處處洋溢著瑰麗迷人的少數(shù)民族情趣。本書從“魂”、“ 魄”、“ 魅” 、“魁” 四個(gè)方面逐漸把“神秘湘西醋” 這塊未經(jīng)雕琢的璞玉向世人推介和展示，讓更多的人了解湘西與醋，進(jìn)而在我國(guó)這個(gè)多民族大家庭里，為促進(jìn)民族大團(tuán)結(jié)、構(gòu)建和諧社會(huì)作出貢獻(xiàn)。

醋到底是源于東方還是西方，專家們一直爭(zhēng)論不休。但醋要比酒晚一千多年卻是一個(gè)共識(shí)，而近一些考古也有力地支持了這一說法。據(jù)文獻(xiàn)記載，在伊朗北部扎羅斯山脈的一個(gè)石器時(shí)代晚期的村莊里挖掘出一個(gè)罐子，經(jīng)研究得到罐中有殘余的葡萄酒和防止葡萄酒變成醋的樹脂。由此可見當(dāng)時(shí)醋還是不為人怠見的東西。然而湘西人則不同，是為了生存而認(rèn)識(shí)了醋、理解醋并崇敬醋的。曾發(fā)現(xiàn)過里耶秦簡(jiǎn)的**考古專家龍京沙對(duì)河溪鎮(zhèn)的考古發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)了新石器時(shí)代留下多種用于盛醋的器皿，由此可見，湘西醋文化與沅水上游新石器時(shí)代的7800多年的高廟文化一脈相承。也就是說要追溯神秘湘西醋的歷史，少說也有6000年，是當(dāng)之無(wú)愧的醋的星火發(fā)祥之地。

“神秘湘西醋”不僅是醋祖，在湘西人眼里醋同等于生命。的確，如青年才俊符云亮文說：“一個(gè)民族生死存亡往往不在于她曾有多輝煌而是在于她在災(zāi)難面前有多大的抗?fàn)幜α俊Ｏ嫖魅私K于用醋戰(zhàn)勝無(wú)鹽、瘴氣與病疾……”正因如此，青年才俊符云亮才會(huì)這般解釋：“神秘湘西醋”是湘西人克服封建帝王一次又一次征伐的密密武器、偏隅湘西八百年土司王朝的密碼、成就巫儺文化的營(yíng)養(yǎng)，以及煉成一方俊彥的本源與人類養(yǎng)生的操盤手。

的確，人的幸福指數(shù)似乎與人擁有財(cái)產(chǎn)多少無(wú)關(guān)，而是與人健康息息相關(guān)的。據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者統(tǒng)計(jì)，2013年6月至8月中就有三個(gè)身價(jià)幾十個(gè)億的富豪英年猝死，而慧聰網(wǎng)副總裁、首席技術(shù)官洪廣志，御泥坊前董事長(zhǎng)吳立君，南陽(yáng)通宇集團(tuán)董事長(zhǎng)王慶來(lái)等三人平均年齡不過40歲，其中御泥坊前董事長(zhǎng)吳立君才僅36歲。一幕幕悲劇讓人觸目驚心，一個(gè)個(gè)倒下令人扼腕嘆息，留下的是沉痛的思考！死亡與歲月是人無(wú)法抗拒和戰(zhàn)勝的，但我們可以通過養(yǎng)生與它們商量。因此，自古至今養(yǎng)生一直是人類共同的主題。無(wú)論古《黃帝內(nèi)經(jīng)》還是現(xiàn)國(guó)醫(yī)泰斗連汝安教授都倡導(dǎo)——“治未病”。 藥只能“控制” 病，它不是治病的。什么才是治病的？只有飲食的調(diào)整才能把病徹底從根本上解決。

湘西人長(zhǎng)壽多壽星，至今逾百歲的老壽星達(dá)百多人，年齡**的已有123歲，按人口比例，是全國(guó)的三倍，居湖南14個(gè)地州市之首。他們無(wú)一例外的健康飲食習(xí)慣就是吃酸食、拌香醋?！耙惶觳怀运幔鲩T莫爬山；三天不吃醋，走路打踉蹌。”這就是湘西人數(shù)千年來(lái)崇尚醋養(yǎng)生的真實(shí)生活寫照，也是湘西人健康長(zhǎng)壽的不二密碼。

自古到今，經(jīng)過天然發(fā)酵的香醋是百藥之尊，“藥療不如食療，食療不如醋療”?！?/span> 本草綱目》記載：“醋有數(shù)十種，只有陳釀兩至三年的米醋方可入藥，其他僅能食用，不可入藥。米醋具有消癰腫、軟堅(jiān)散結(jié)、下氣消食、殺魚肉菜邪毒之功效”。日本是一個(gè)鐘情于食醋的民族，因而人均壽命據(jù)全球首位。正因?yàn)榇椎酿B(yǎng)生之效創(chuàng)造了人生的奇跡，所以今日之世界風(fēng)糜醋養(yǎng)生，今日之時(shí)代，是醋養(yǎng)生之時(shí)代。

由于獨(dú)特地域與氣候，因而“神秘湘西醋”無(wú)法復(fù)制與克隆。史載：嘉慶二年，嘉慶皇帝從征苗第四任元帥傅鼐手中接過湘西香醋，抿一小口，酸味醇香，回味綿長(zhǎng)，頓時(shí)疲勞感消失得無(wú)影無(wú)蹤。心花怒放的嘉慶皇帝一高興就把湘西香醋列為皇家貢品，并請(qǐng)釀醋王進(jìn)京專為皇家釀醋?？纱淄踉趺匆册劜怀龊么?。嘉慶皇帝怒而殺之。

當(dāng)初嘉慶皇帝殺醋王的理由是認(rèn)為醋王故意留了一手，對(duì)他不忠。其實(shí)，醋王也弄不明白為什么同樣的配方，在京城就是釀不出好醋。無(wú)奈之際，醋王只好認(rèn)為是先人不愿把這獨(dú)門絕技外傳才不庇佑他。當(dāng)然他不知道這是湘西獨(dú)有的，只有植根湘西土地才能長(zhǎng)出來(lái)的靈物。

經(jīng)檢測(cè)分析，神秘湘西” 醋不僅具有《本草綱目》所記載的功效，還能防治血管硬化、腦血栓、心肌梗塞、骨質(zhì)增生、糖尿病、風(fēng)濕病和失眠等病癥。難怪青年才俊符云亮在文中說：“與‘神秘湘西醋’相遇，其實(shí)就是與一種上品生活方式的相遇?！?/span>

的確，今“買醋” 不再是純物質(zhì)意義的概念，它已經(jīng)與選擇一種生活方式密切相關(guān)：“品味”的選擇，實(shí)質(zhì)上代表了一種“品位”的選擇，選擇“神秘湘西醋”，意味著選擇健康，選擇營(yíng)養(yǎng)，選擇純正生活品質(zhì)。

作為土生土長(zhǎng)的湘西人，我為湘西能釀出世上****絕妙上品驕傲與自豪。我深深體會(huì)到：只有沐浴盛世春露，才能真正實(shí)現(xiàn)民族的發(fā)展與進(jìn)步；只有在黨的民族政策指引下，湘西地區(qū)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展才能不斷邁上新臺(tái)階，登上新高峰。我一向認(rèn)為：出版一本書，不單是寫文章做學(xué)問，更是在用筆、用心、用智慧為促進(jìn)社會(huì)發(fā)展和進(jìn)步奉獻(xiàn)力量。《一醋佑天下》是嘗試通過促進(jìn)民族傳統(tǒng)文化資源與現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的對(duì)接，來(lái)開辟經(jīng)濟(jì)與社會(huì)雙贏的新途徑，從而更好地為少數(shù)民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化建設(shè)服務(wù)，這無(wú)疑是一件很有意義的事?！兑淮子犹煜隆芬粫某霭姘l(fā)行，不僅為我們了解和研究湘西歷史文化及人類養(yǎng)生文化打開了一扇新的窗口，同時(shí)也體現(xiàn)了一種民族使命和時(shí)代擔(dān)當(dāng)。

行文至此，許多該說的話都己經(jīng)說過了，至于沒說的話，都在這本書中。如果你心中還有關(guān)于湘西與醋的種種疑問，可以去書中尋找答案。正如青年才俊符云亮文章說：“通過‘神秘湘西醋’文化解讀湘西，則是一條最民間、最通俗最清晰的視角。讀懂‘神秘湘西醋’， 湘西也就不再神秘?！比绻阆胗H自感受湘西、觸摸湘西，那就來(lái)游湘西，品“神秘湘西醋”。

2014年5月26日寫于湘西