什么是神秘湘西醋（一壇醋與一個湘西之十八）

什么是神秘湘西醋？

有人說，神秘湘西醋是以云霧有機(jī)大米和山區(qū)特有中草藥為原料，擇紅砂巖層含硒的元素的清泉，加之張排的風(fēng)，進(jìn)行長達(dá)兩年的天然發(fā)酵，采用特種工藝釀出來的玉液瓊漿。

有人說，神秘湘西醋是湘西男人的血脈和湘西女人的乳汁孕育的，豁達(dá)、厚道、純潔和甜美，香氣優(yōu)雅，回腸蕩起，爽口舒適的至尊佳釀。

湘西人有湘西人的說法——

神秘湘西醋，是湘西人抗?fàn)帎毫幼匀画h(huán)境的產(chǎn)物。這一點我非常認(rèn)同。閱讀所有關(guān)于南方、關(guān)于荊楚、關(guān)于濮越、關(guān)于五溪蠻……的遷徙歷史，是戰(zhàn)場迫使者他們，也就是湘西人的先祖從江漢一步一步沿著山間的溪水，向雪峰山脈與武陵山脈的山谷夾縫中往西遷徙，然后來到湘西山的家族。一座座山巍峨地隨意延伸開去，高高低低，迤邐起伏，這樣注定他們上山下山開山挖山走山跑山睡山臥山，成為湘西人生活的方式。這也注定山里人的勞動強(qiáng)度比平原人付出的大得多。更要命的是湘西之地不產(chǎn)鹽，并山高水急林密道險瘴氣重重。他們知道再躺在過去的輝煌溫床（盛襄子在其《湖南苗史述略·三苗考》中論述道：“苗族為中國之古土著民族，曾建國曰三苗。對于中國文化之貢獻(xiàn)約有五端：發(fā)明農(nóng)業(yè)，奠定中國基礎(chǔ)，一也；神道設(shè)教，維系中國人心，二也；觀察星象，開辟文化園地，三也；制作兵器，漢人用以征伐，四也；訂定刑法，以輔先王禮制，五也?！保却麄兊谋囟ㄊ菧缤?。不在抗?fàn)幹袆?chuàng)新，就在沉默中滅亡。湘西人選擇了前者——這大概就是這個民族得以延綿不絕的緣由吧！

一個民族生死往往不在于她曾經(jīng)有多輝煌而是在于她在災(zāi)難面前有多大的抗?fàn)幜α?。無論從哪方面看，巴比倫文明都堪稱人類文明的最早發(fā)源地。而古巴比倫王國似乎并不懂得如何延續(xù)他們的輝煌，對外征戰(zhàn)不休，不僅是屠戮敵人的身體，而且還將荊棘和鹽灑進(jìn)敵人的土地?？僧?dāng)這片曾經(jīng)創(chuàng)造文明的沃土被鹽漬化，而他們卻無抗?fàn)幍囊馑?，終于使古巴比倫蔥綠的原野漸漸褪色。失去其根本——土地的巴比倫人和輝煌一時的古巴比倫文明最終一起被黃沙所掩埋，成為一段歷史往事。四大文明古國之一的古埃及衰落與古苗族部落衰落最相似，都是因戰(zhàn)爭失利被迫遷徙，而古埃及人沒戰(zhàn)勝尼羅河的洪澇和氣候突變帶來的旱災(zāi)，最后將被風(fēng)沙掩埋了，而古苗人卻用醋戰(zhàn)勝無鹽和瘴氣。再高的坎，只要帶上一小瓶醋就可以了。因此，湘西人說，神秘湘西醋，是艱辛勞作斗出來的，是熱浪寒冰襲出來的，是蚊蟲蛇獸咬出來的，是病痛瘟疫逼出來的。

一天不吃酸，出門莫爬山；

三天不吃酸，走路達(dá)踉蹌。

這不僅是一句歌謠，而也道出了湘西人一代一代修煉出來的生存訣竅。黃金有價，生命無價。湘西人是為了生存而認(rèn)識醋、理解醋并崇敬醋的。在湘西人的眼里醋等同于生命。因此，湘西人常驕傲地向外人說，神秘湘西醋是湘西的名片。神秘湘西醋出在湘西。它不僅銷售中國還出口國外：“盡挹西江，細(xì)斟北，萬象賓客”。神秘湘西醋真為湘西亮出了令人驚嘆的名片。

神秘湘西醋是什么？可能還有許多說法來。

而我們想說的，神秘湘西醋是健康的操盤手！

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